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       干燥條件：干燥介質(zhì)（熱風(fēng)）的流量、濕度和溫度。由于發(fā)酵液噴霧干燥設(shè)備中高溫空氣和低溫物料的存在，當(dāng)熱空氣穩(wěn)定地流過(guò)濕物料表面時(shí)，在熱空氣和物料之間會(huì)產(chǎn)生熱傳遞動(dòng)力。熱風(fēng)通過(guò)交叉通風(fēng)將熱量傳遞給物料，物料利用熱量將其中的水氣化，然后被氣流連續(xù)帶走，物料的濕度比不斷下降。當(dāng)它降至平衡水含量時(shí)，它完成了干燥過(guò)程。

       在發(fā)酵液噴霧干燥設(shè)備的干燥過(guò)程中，存在著傳熱和傳質(zhì)兩個(gè)相互作用的過(guò)程。傳熱是指熱空氣將熱量傳遞到物料上，用于氣化物料中的水分和熱量；傳質(zhì)是將物料中的水分蒸發(fā)并混合到熱空氣中，然后通過(guò)減少水分含量進(jìn)行干燥。

       在干燥過(guò)程中，由于物料具有相應(yīng)的粒徑，從微觀上可以認(rèn)為是相應(yīng)粒徑的顆粒，可以是很細(xì)的粉末。實(shí)際上，在熱空氣和物料顆粒之間以及物料顆粒的內(nèi)側(cè)之間，上述傳熱和傳質(zhì)過(guò)程的機(jī)理是不同的。從理論上講，它把傳熱和傳質(zhì)分為熱氣流和物料表面的傳熱和傳質(zhì)過(guò)程以及物料內(nèi)傳熱和傳質(zhì)的過(guò)程。發(fā)酵液噴霧干燥設(shè)備中這兩個(gè)不同的過(guò)程影響物料的干燥過(guò)程，它們?cè)诓煌母稍镞^(guò)程中發(fā)揮不同的作用，這導(dǎo)致濕物料在前一階段以速度和穩(wěn)定的速度干燥，而在后階段以越來(lái)越慢的速度干燥，因此干燥過(guò)程分為恒速干燥和降速干燥。